Allting har en baksida...

Internet har många baksidor. Massor. Och finns ännu en, tack vare mig...

Efter att ha försökt organisera en bok hemma som jag skriver ner alla mina bakrecept och tips och knep så har jag nu bestämt mig för att spara och dokumentera allt på nätet istället. Dels för att jag alltid tar fram min blogg när jag ska ha tag i ett recept jag använt tidigare, dels för att jag kan lägga till bilder utan att behöva skriva ut, och dels för att jag kanske kan bidra med något till alla de som har bakbloggar som inspirerar mig. Och sist men inte minst så vet jag att en del läser denna blogg främst för att hänga med i Sixtens liv. Och då blir det lite rörigt och tråkigt med ingående bakrecept mellan varven. Så jag har alltså startat ytterligare en blogg. Som kommer att fungera som en "note to myself" och som inspiration och tips till andra. Så är ni nyfikna eller tillhör den skaran som inte bara vill se Sixten kan kika in på

bengtssonsbaksida.blogspot.com




Välkomna!

Lunchtips!

Jag lovade Sofie häromdagen att lägga ut ett recept på en väldigt god pastasallad. Den funkar bra som en lättare lunch och är hämtad från viktväktarnas "Smala Italien" Jag har dock ändrat lite i receptet. Den blev väldigt god!

Fusillisallad med pesto 4 portioner (7 propoints/ portion)

140 fusilli (eller annan pasta)
60 fetaost 10%
1 ask cocktailtomater
2 röda lökar
10 cm gurka
1 pressad vitlöksklyfta
4 tsk grön pesto
2 tsk olja
1 tsk balsamicovinäger
1/2 dl basilikablad
8 skivor prosciutto

Koka pasta och spola den kall
Skär löken i tunna skivor som får ligga i kallt vatten några minuter, låt dem sedan rinna av.
Tärna gurka, tomat och fetaost.
Vispa samman pesto, olja, vitlök och vinäger i en stor skål och vänd i pasta, ost och grönsaker.
Avsulta med basilika, svartpeppar och salt.
Lägg upp på tallrikar och toppa med skinkan.

l

Minicupcakes med smak av polka och nougat

Jag testade i fredags att göra minimuffins med utgångspunkt från Leilas recept på chokladmuffins, med lite justeringar dock. Jag bytte ut chokladen mot marabou polka, plus att det ska vara kallt kaffe i smeten men det skippade jag helt. Sedan gjorde jag en ganache på nougat och spritsade ovanpå. Jag hade tre testsmakare här i lördags som var Sandy och hennes barn Oliver och Tindra. Och de blev populära kan man väl lugnt säga, då barnen uppskattade dem väldigt mycket, och sånt är ju alltid kul! Räknar man points kan jag meddela att en muffin är 2 points. Väljer man ganache på får man lägga till ytterligare 2 points.

Minimuffins med polkasmak (ca 50 stycken minimuffins eller 12 stora)

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g marabou polka

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vit och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och sikta ner i smeten.
Hacka chokladen grovt och smält i vattenbad.
Vänd chokladen i smeten.
Fyll muffinsformar till 2/3
Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter för minimuffins och 15 minuter för stora muffins


Nougatganache (Räcker för att dekorera ca 20 minimuffins) OBS! görs dagen före det ska användas!

1 dl grädde
150 gram guldnougat

Värm grädden i en kastrull tills den nästan kokar. OBS! Den får inte koka!
Lägg nougaten i en skål och häll över den heta grädden.
Rör om tills allt blandat sig och ställ i kyl över natten.
Dagen efter vispas det upp med en elvisp och är redo att användas!

Ett mycket enkelt och gott recept som kan varieras med i princip vilken choklad man vill!

Måste också säga att muffinsformarna är köpta på ILVA, väldigt bra var de. Man behövde ingen muffinsplåt (vilket jag inte heller har för minimuffins!) utan de höll formen hur bra som helst! Så har ni vägarna förbi ILVA någon dag så kan jag rekommendera ett inköp. Och vill ni inte ha dem själv kan jag "offra" mig och köpa dem av er, då man använder typ ett halv paket på en sats muffins =)

Ännu nyttigare scones =)

Och ännu godare än de i söndags! Dock hoppades jag på att de skulle vara ytterligare ett snäpp godare, men de gick ner utan problem, och mätt som bara den blev man!
Receptet hittade jag i "Rutiga bakboken", en otroligt bra bok om man tycker om att baka. Den och Leilas "A piece of cake" används väldigt flitigt här hemma.
Jag räknade om receptet till points,och en bit ger 3 propoints. Hela receptet ger 16 bitar.

Ellas caféscones

4 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 msk bakpulver
1 burk kesella lätt (250 gram)
1 1/2-2 dl filmjölk

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt kesella och filmjölk och blanda till en jämn smet.
Dela degen i fyra delar.
Platta ut med mjölad hand till runda kakor, ca 15 m i diameter.
Skåra varje kaka i fyra delar med kniv.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter 250 grader.
Låt dem kallna utan bakduk på galler, och njut dem helst dagsfärska!

Söndagsfrukost

I morse bakade jag scones enligt ett recept jag fick på VV i torsdags. Och eftersom jag tycker väldigt mycket om att både baka och testa nya recept så var detta ju givet att testa!
Jag vet däremot inte om jag är så värst imponerad. Jag har godare recept på scones som har ungefär samma värde när det gäller propoints. Men goda blev de i alla fall, nybakat på morgonen slår ju sällan fel!

Här är receptet i alla fall, om någon är sugen på att testa!

8 scones, 4 pp/scones

1 1/4 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g margarin
1 3/4 dl mellanfil (jag tog lättfil för det hade jag hemma, det gick minst lika bra!)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Lägg i margarinet, smula ihop till en grynig massa.
Tillsätt filmjölk och knåda ihop till en deg.
Dela degen i åtta bitar och forma till små bullar.
Lägg dem på bakplåtpappersklädd plåt.
Grädda i 225 grader i ca 10-12 minuter.

Kanelbullens dag!

Idag är det kanelbullens dag, och tycker man som jag att kanelbullar är något av det godaste som finns att fika på så är det ju ett måste att baka en dag som denna!
Mitt absoluta favoritrecept på kanelbullar är egentligen Leila Lindholms, men denna gången blev bakade jag utifrån receptet som finns bakpå Kungsörnens vetemjölpåse. Jag har testat det några gånger innan och det blir faktiskt väldigt bra.
Jag räknade också om receptet och en bulle ger ett propointsvärde på 4

Ca 40 bullar
150 gr smör/margarin
5 dl mjölk
50 gr jäst
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma (kan uteslutas)
850 gr (ca 1.4 liter) Vetemjöl

Fyllning: 100 gr rumsvarmt smör/margarin, 1 dl socker, 2 msk kanel

1 ägg till pensling

Hackad mandel eller pärlsocker att strössla över

Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37 C)
Smula ner jästen i en degskål. Häll över degvätskan och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt socker, salt och ev. kardemumma.
Mät upp mjölet luftigt. Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakning.
Arbeta degen kraftigt - 5 min med maskin, 10 min för hand
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i 30 min.
Knåda degen smidigt på mjölat bakbord, dela den i 4 delar.
Kavla ut varje del till en avlång kaka och bred på fyllningen.
Rulla ihop till en rulle och dela varje rulle i ca 10 bitar.
Lägg dem med snittytan upp i bakformar.
Jäs i ca 40 min (Sätt på ugnen till 250 C under tiden det jäser)
Pensla bullarna med ägg, strössla på nötter eller socker.
In i ugnen i 5-8 minuter.


Ett litet tips, kommer inte ihåg vem som gett mig det. Men om man har bullarna i pappersformar så rinner inget ut och bullarna blir saftigare.
Lycka till!

Rykande färska morgonbröd

Det har varit lite dåligt med receptuppdateringen här ett tag, så här kommer ett recept på väldigt enkla, väldigt goda, och ganska nyttiga frukostbullar. Man gör degen i förväg, förvarar den i kylen och bakar ut direkt på morgonen. Receptet kommer från viktväktarkokboken "Mina bästa recept" och varje bulle ger ett värde på 2 propoints.

24 bullar

50g jäst
4 dl ljummet vatten, 37 grader
3 msk olja
1 tsk salt
1 tsk socker
1 ägg
6 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 1/2 tsk bakpulver

1 ägg att pensla med

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i resten av ingredienserna till en ganska lös deg.
Förvara degen i kylen till den ska användas. Skeda upp degen i smorda muffinsformar, fyll inte mer än 2/3 av formen. Pensla med ägg och strö på t.ex. vallmofrö, salt, paprikapulver etc.
Grädda i 220-225 grader i ca 15.

Degen kan förvaras i kyl ca 4-5 dagar.

Sillröror!

En liten receptkavalkad blev det visst idag! Jag fick bland annat i uppgift att göra sill till midsommar, och det blev tre väldigt enkla men väldigt goda sillröror.
Två av dem kan nog till och med hamn under kategorin "skitenkla"!

Överst är det Chilisill, nere till vänster är det senapssillröra, och till höger är det italiensk sill. Det är denna som har ett extra momen, men är fortfarande riktigt enkel, och supergod! Väljer man att bara göra en av dessa ska man absolut göra den italienska tycker jag. Som kan tyckas ha en aning udda ingredienser, men faktiskt blir riktigt god!

När man gör sill är det oftast godast att göra dem några timmar, eller gärna dagen innan, så den riktigt får dra till sig alla smaker!

Chilisill:

1 förpakning 5-minuterssill
2 dl crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
2 msk chilisås

Låt sillen rinna av och skär den i bitar
Blanda den med övriga ingredienser.
Klar!
Receptet kommer från ica.se

Senapssillröra

1 stor burk senapssill
1 hackad rödlök
2 kokta, hackade ägg
1 burk crème fraiche.

Rör ihop allt
Receptet kommer från Carina

Italiensk sill

1 förp 5-minuterssill
8 8 st marinerade soltorkade tomater
1 1 kruka färsk basilika
2 2 st vitlöksklyftor
0.5 0.5 dl färskriven parmesanost
2 2 dl créme fraiche
0.75 0.75 dl majonnäs
svartpeppar
3 marinerade soltorkade tomater fint hackade och basilikablad, till garnering

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
Mixa tomater, basilika och vitlök. Tillsätt parmesanost, créme fraiche och majonnäs. Smaka av med svartpeppar.
Blanda ihop sill och sås. Låt stå några timmar innan den äts. Garnera med fint hackade soltorkade tomater och basilikablad.

Receptet kommer från recept.nu

Jordgubb/ limecupkake

Eftersom midsommar är nära bjöd jag även på jordgubb/ limecupkakes med jordgubbsgrädde ovanpå. Riktigt somriga!

ca 12 cupkakes

100g smör
2dl socker
2 ägg
1 1/3dl mjöl
1tsk bakpulver
1/2tsk salt
1dl mjölk
1tsk vaniljsocker
2 2/3dl färska eller frysta jordgubbar, skivade
Saften från en lime
Skalet från en lime

Smält smöret och ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Häll mjölken, limesaften och skalet i smöret och blanda sedan ner det i mjölblandningen.
Rör tills allt blandat sig med slickepott. Tillsätt de skivade jordgubbarna och blanda försiktigt ner dem.
Ställ formar i en muffinsplåt och klicka i smeten, räcker till cirka 12st cupcakes. (Har man ingen sådan plåt kan man använda dubbla formar så håller de formen ganska bra.)
Grädda i 180 grader i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

Jordgubbsgrädde:
3dl vispgrädde
4msk floursocker
4msk mixade jordgubbar

Mixa jordgubbarna, om de är frysta tina dem först. Vispa grädden, blanda försiktigt ner floursocker och jordgubbspuré tills det blandat sig. Spritsa på helt avsvalnande cupcakes.

Receptet har jag hittat på heavenlycupcake.se de fina muffinsformarna har jag fått av mamma.

Frukostbröd

Hade en grupp mammor på besök idag. Sex små busungar, Sixten yngst och Stella, 7 månader var äldst. Jag hade bjudit in på frukostfika, och bakade därför frukostbullar. Dessa är väldigt enkla att göra, de rörs snabbt ihop och ska bara jäsa en gång. Och eftersom jag lovat bland annat Evelina receptet så kommer det här:

8 frukostbullar

50g jäst
1 dl rumstempererad mjölk
100g smör eller margarin
1 ägg
1/2tsk salt
1 1/2 msk socker
6-8 dl vetemjöl

1 ägg till pensling
något att garnera med om man vill, till exempel vallmofrön, solrosfrön etc.

Lös upp jästen i mjölken.
Tillsätt smör, ägg, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta till en jämn och smidig deg.
Kavla ut den med detsamma till en rektangel som är ca 20x65 cm.
Pensla hela biten med uppvispat ägg.
Vik in ena långsidan mot mitten.
Gör likadant med den andra, du ska nu ha tre lager.
Vänd den hopvikta degen så att skarven hamnar neråt.
Pensla med ägg och strö över eventuell garnering.
Skär degen i lika stora bitar med en vass kniv.
Låt bullarna jäsa till dubbel storlek (jag brukar jäsa ca 1 timme)
Grädda ca 12 minuter, mittersta falsen i 220 grader.

Blåbärscupkakes

Receptet på muffinsen är hämtat från dagens muffin

ca 12 muffins

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200g blåbär

1. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
2. Smält smöret, häll i mjölk.
3. Rör ner vätskan i äggsmeten.
4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och häll ned i bunken.
5. Blanda i bären.
6. Grädda i ca 18 min 210°C.

Frostingen kommer från Leilas "A piece of cake"

200g vit choklad
200g philadelphiaost

Smält chokladen, rör i osten och låt stelna. Spritsa eller bred ut den på muffinsen.
Jag har dekorerat dem med strössel och blommor gjorda i sugarpaste.

Tårtpyssel!

Testade att göra lite dekorationer i sugarpaste igår. Har mest gjort blommor innan, men nu testade jag att få till något som passade till doptårtor. En sovande bebis och en nappflaska blev det. Ganska nöjd för att vara första gången.

Sugarpaste är väldigt lätt att arbeta med om man får till den bra när man gör den, jag använder mig av detta recept:

1 msk gelatin
0,6 dl kallt vatten
1,25dl vit sirap
2 msk matolja
950 g florsocker
några droppar smak (har än så länge bara testat vanilj, ca 4-5 droppar)

Blanda gelatinet och det kalla vattnet. Låt stå tills det tjocknat. Placera blandningen i vattenbad och hetta upp tills allt lösts upp. Tillsätt sirapen och blanda väl. Rör i oljan och dra bort från värmen. Tillsätt smak.

Låt blandningen svalna tills den är fingervarm. Häll hälften av florsockret i en skål och häll i den fingervarma blandningen. Blanda väl. Tillsätt successivt resten av florsockret och blanda väl. Den ska vara ganska kladdig.

Plasta in sugarpasten ordentligt i plastfolie och förvara i lufttät ask i kylen (det går också att frysa). Den blir bäst om den får vila ett dygn innan den används. Sen när det är dags att kavla ut den knådar du den mjuk och tillsätter eventuellt florsocker. Jag brukar ha lite maizena under och på kaveln när jag kavlar, så går det lättare.