Eftersom midsommar är nära bjöd jag även på jordgubb/ limecupkakes med jordgubbsgrädde ovanpå. Riktigt somriga!
ca 12 cupkakes
100g smör
2dl socker
2 ägg
1 1/3dl mjöl
1tsk bakpulver
1/2tsk salt
1dl mjölk
1tsk vaniljsocker
2 2/3dl färska eller frysta jordgubbar, skivade
Saften från en lime
Skalet från en lime
Smält smöret och ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Häll mjölken, limesaften och skalet i smöret och blanda sedan ner det i mjölblandningen.
Rör tills allt blandat sig med slickepott. Tillsätt de skivade jordgubbarna och blanda försiktigt ner dem.
Ställ formar i en muffinsplåt och klicka i smeten, räcker till cirka 12st cupcakes. (Har man ingen sådan plåt kan man använda dubbla formar så håller de formen ganska bra.)
Grädda i 180 grader i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.
Jordgubbsgrädde:
3dl vispgrädde
4msk floursocker
4msk mixade jordgubbar
Mixa jordgubbarna, om de är frysta tina dem först. Vispa grädden, blanda försiktigt ner floursocker och jordgubbspuré tills det blandat sig. Spritsa på helt avsvalnande cupcakes.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar